核桃肽口感苦吗？

　　西安百川生物科技有限公司所生产的核桃肽口感不苦.

　　虽然核桃肽在生产时会产生苦味肽，那是因为天然蛋白质的疏水性结构常常被掩盖在天然蛋白质分子内部，在酶解时，疏水性结构露出，跟味蕾接触产生苦味。

　　但是百川生物在生产时会进行脱苦处理，常用的几种脱苦处理有：

　　1.选择分离法

　　吸附法：利用活性炭、树脂等吸附剂将水解液中的苦味去除

　　萃取法：苦味肽在其沸混合物如水与仲乙醇、水与乙醇或水与丙醇等醇相中浓缩，从而达到分离

　　色谱分离法：凝胶电泳色谱分离法(SDS-PAGE)、反相色谱(RLC)和疏水层析

　　2.掩盖法：利用掩盖剂与蛋白水解物混合，而达到脱苦的目的

　　3.酶法：利用氨肽酶或羧肽酶去除多肽链末端的疏水性氨基酸残基而达到去除苦味的目的

　　4.微生物法：可选用少数的细菌、霉菌、酵母等进行脱苦