低聚异麦芽糖
| 【产品名称】 |
低聚异麦芽糖
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| 【含 量】 |
95%
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| 【性 状】 |
低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色，透明粘稠液体，甜味柔和，无异味，无正常视力可见杂质。
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| 【提取来源】 |
麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。
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一、化学结构与理化性质
低聚异麦芽糖(isomalto-oligosaccharide，IMO)又称分枝低聚糖(branching oligosaccharide)，是指葡萄糖之间至少有1个以α-1,6糖苷键结合而成，单糖数在2～5的一类低聚糖，其分子式为(C5H10O5)n，n为2～10。主要包括异麦芽糖(A，CAS号499-40-1，分子式C12H22O11)、潘糖(B，CAS号33401-87-5，分子式C18H32O16)、异麦芽三糖(C，CAS号3371-50-4，分子式C18H32O16)及四糖以上的低聚糖。
三种低聚异麦芽糖的化学结构
低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色透明黏稠液体。糖粉为无定型粉末。无论以何种形式存在，低聚异麦芽糖的甜味都很柔和，无异味，甜度为蔗糖的40%～50%。性质稳定。
二、主要来源与生产制备方法
主要来源 低聚异麦芽糖在自然界中广泛存在，其中含量较高的有玉米、小麦等淀粉含量较高的物种。
生产制备方法 低聚异麦芽糖是以玉米淀粉为原料，经液化、糖化转苷、精制提纯后制得。
三、分析方法
GB GB/T 20881-2007 高效液相色谱双柱法 食品中低聚异麦芽糖的测定。
AOAC 未查见相关文献资料。
其他 通常采用高效液相色谱(HPLC)双柱法进行测定。
