低聚异麦芽糖

【产品名称】
低聚异麦芽糖
【含 量】
95%
【性 状】
低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色透明黏稠液体。糖粉为无定型粉末。无论以何种形式存在,低聚异麦芽糖的甜味都很柔和,无异味,甜度为蔗糖的40%~50%。
   
【提取来源】
聚异麦芽糖在自然界中广泛存在,其中含量较高的有玉米、小麦等淀粉含量较高的物种
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  一、化学结构与理化性质

  低聚异麦芽糖(isomalto-oligosaccharide,IMO)又称分枝低聚糖(branching oligosaccharide),是指葡萄糖之间至少有1个以α-1,6糖苷键结合而成,单糖数在2~5的一类低聚糖,其分子式为(C5H10O5)n,n为2~10。主要包括异麦芽糖(A,CAS号499-40-1,分子式C12H22O11)、潘糖(B,CAS号33401-87-5,分子式C18H32O16)、异麦芽三糖(C,CAS号3371-50-4,分子式C18H32O16)及四糖以上的低聚糖。

 

  三种低聚异麦芽糖的化学结构

  低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色透明黏稠液体。糖粉为无定型粉末。无论以何种形式存在,低聚异麦芽糖的甜味都很柔和,无异味,甜度为蔗糖的40%~50%。性质稳定。

  二、主要来源与生产制备方法

  主要来源 低聚异麦芽糖在自然界中广泛存在,其中含量较高的有玉米、小麦等淀粉含量较高的物种。

  生产制备方法 低聚异麦芽糖是以玉米淀粉为原料,经液化、糖化转苷、精制提纯后制得。

  三、分析方法

  GB GB/T 20881-2007 高效液相色谱双柱法 食品中低聚异麦芽糖的测定。

  AOAC 未查见相关文献资料。

  其他 通常采用高效液相色谱(HPLC)双柱法进行测定。

  四、生理功能及作用

  增殖肠内双歧菌群及其活力,抑制腐败菌增长 低聚异麦芽糖的分子结构中特有的α-1,6键使体内消化道中的酶无法将其分解,使其不能被人体直接吸收利用,因此可直接到达大肠。被肠道有益菌双歧杆菌优先利用,使其增殖[1],从而使双歧杆菌在肠道内成为优势菌落,并产生抗菌类物质,抑制腐败菌的生长,增强人体免疫力。

  抗龋齿 低聚异麦芽糖不易被蛀牙病原菌变异链球菌发酵,因此产生的酸少,牙齿不易被腐蚀。它与蔗糖并用时,也能阻碍蔗糖被变异链球菌作用,而产生不溶于水的高分子葡聚糖,抑制蔗糖的蛀牙性。低聚异麦芽糖中的潘糖(panose)对阻碍齿垢形成有一定效果。

  低热值 低聚异麦芽糖的热值仅为蔗糖的1/6,有明显的防发胖功效。

  血清脂质的改善作用 摄入低聚异麦芽糖15g/d持续28d,可以表现出明显的三酰甘油水平降低和HDL-胆固醇升高[2]。乳酸菌包括双歧杆菌能减少血清胆固醇总量,抑制血清胆固醇量升高。而低聚异麦芽糖有促进双歧杆菌增殖的作用,可在一定程度上改善血清脂质。




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