水溶性膳食纤维

【产品名称】
水溶性膳食纤维
【含 量】
95%
【性 状】
产品为白色或浅黄色粉末,没有甜味,略带焦糖味,但绝无任何豆腥味;天然、热量低。特性:低粘度、耐酸、耐盐、耐热。
   
【提取来源】
膳食纤维主要来源于植物性食物,如粮谷的麸皮和糠含有大量的纤维素、半纤维素和木质素;柑橘、苹果、香蕉、柠檬等水果和洋白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的果胶。
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  别名:水溶性膳食纤维

  外文名:polydextrose

  cas no 68424-04-4

  分子式:(c6h10o5)n

  一、简介

  可溶性大豆多糖是利用生物化学技术,用豆渣通过酶解聚合、分离、精制、杀菌、干燥等工艺制成的水溶性膳食纤维。产品为白色或浅黄色粉末,没有甜味,略带焦糖味,但绝无任何豆腥味;天然、热量低、安全健康。特性:低粘度、耐酸、耐盐、耐热。

  二、性状

  无臭,聚合度为2—60,平均为9,链长根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同

  1.聚(polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。

  2.白色至微黄色粉末。易溶于水,溶解度70%,10%水溶液的PH值为2.5-7.0,无特殊味,是一种具有保健功能性的食品组分,可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。

  3.聚不仅是一种膳食纤维物质成分,还有很强的酸热稳定性、保水性和代脂功能。用于鸡块能减少烹制过程中的水分损失,而表层裹料依然保持酥脆;在冷冻鱼糜制品中,作为冷冻保护剂而不提供甜度,改善风味和质构;在肉馅和乳化型香肠中能取代部分脂肪,不影响口感。可广泛应用于各种罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。它也可替代浆应用在很多冷冻甜点中。因其持水性、抑制冰晶形成、水化质感、膨化性等均与蔗糖相似,对其组织结构并不影响,同时还可延长产品保质期。当与高强度甜味剂如阿斯巴甜混合使用时,即可达到与传统冷冻甜品相同的味质。在冰淇淋和冷冻甜食中的添加量可相对提高以满足纤维的声称。

  聚十分耐热,在焙烤生产过程中把各种优良的特性理想地结合起来,作为有效的蔗糖替代品,能延缓淀粉老化,保持水分,提供良好的质构和口感,特别适于加工低糖、低脂的焙烤食品。它也可作为膨化成分加入饼干中,配合使用低聚果糖做甜味成分,制出的饼干与传统的饼干的质构和味感相近。它加入面包中还可充当抗老化剂的作用。由于具有很高的吸水力,能与面团中的淀粉成分相作用,而不会改变面团的用水量,减少面团加工过程中的变形,从而控制含酶制剂的面包卷的不良粘性。

  水果馅料:聚常被添加到低热量、低糖水果馅料中,能防止水分从馅子中转移到面团或糕点的内部,延长货架期。

  冷冻甜点:聚具有冰点降低功能,用它能生产出富有奶油口感的美味冷冻甜点等。

  饮料:由于聚溶解度大,溶液清澈透明,在低PH下稳定,可随意用以增加饮料的固形物,改善及丰富口感,作为功能性膳食纤维来源可以广泛应用于各种功能性饮料中。



水溶性膳食纤维
规格:95%
大豆膳食纤维
规格:95%
抗性糊精
规格:95%
葡甘露聚糖
规格:95%
低聚甘露糖
规格:95%
低聚异麦芽糖
规格:95%
低聚果糖
规格:95%
大豆低聚糖
规格:95%
棉籽糖
规格:95%
水苏糖
规格:95%